Month : octobre 2022

Avec un vin blanc élégant de la Bourgogne, dans la Côte de Beaune (Meursault, Côte-de-Beaune Villages) Avec un vin blanc du Val de Loire : Sancerre,...

A mon sens, c’est le bon plan gastronomique du moment à Paris. Et en cette saison olympique, il est judicieusement raccord avec les saveurs brésiliennes....

  Bientôt le printemps, mais déjà le mois de mars ! Les futurs beaux jours apportent leur lot d’ingrédients précieux comme les asperges sauvages. La saison...

Retenez cette règle assez simple : pour les recettes bien ancrées dans leur origine régionale, le plus facile est de choisir un vin du vignoble...

En cette pleine saison des vendanges, je vous propose de découvrir un vin complètement différent, né à des milliers de kilomètres de nos chères vignes...

Avec un vin rouge encore jeune de la Vallée du Rhône 100% Syrah, à Grignan-les-Adhémar par exemple. Les vins puissants de Gigondas, Vaqueyras  et de...

Avec un Champagne Brut, un Banyuls blanc, un Coteaux du Layon, un Jurançon doux Pour 15 choux 250g d’eau 80g de beurre 125g de farine...

Incontournable dans la vitrine d’une boulangerie, encore plus à Lyon où les versions individuelles batifolent avec les fameuses pralines roses, la brioche n’est pas si...

Avec une Vendanges Tardives Riesling ou Gewurztraminer Avec un Champagne demi-sec Avec un Montbazillac Avec un quarts-de-chaume (Coteaux du Layon) Pour 6 tartelettes Pour la...

Servez cette recette en apéritif. Dans ce cas, n’hésitez pas à proposer un vin rouge de caractère pour faire face au piment. J’oserais sortir un...

Pour 10 Paris-Lille Ingrédients : Pour la pâte à choux 125g de lait 125g d’eau 6g de sel 100g de beurre 150g de farine 220g...

Quand je vous disais que le vin était une histoire de rencontre, la gastronomie aussi. Ambassade de Belgique. Mon métier de journaliste m’a conduite à...

Ouvert en 2013 à Paris, le restaurant La Dame de Pic passe à l’heure anglaise. La version décontractée de la cuisine d’Anne-Sophie Pic n’a pas...

Avec une coupe de Champagne, ou un cocktail de Champagne rosé avec des framboises Avec un Latte Macchiato ou un thé anglais Le Christmas Brunch de...

L’expérience est signée Châteaux & Hôtels Collection. Elle consiste à emprunter l’unique entrée au pied de la tour Eiffel où aucun touriste ne s’agglutine devant...

Pour une brioche Nanterre et quelques brioches individuelles (selon la grosseur) 500g de farine 10g de sel 60g de sucre 20g de levure boulangère 300d d’œufs...

Avec une bière thaïe Avec un beau blanc de la Vallée du Rhône : Condrieu, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie Avec un Beaujolais Villages Avec une Vendanges Tardives Riesling...

Pour l’accord, tout dépend ce que vous comptez appliquer sur les blinis… Traditionnellement, les blinis se dévorent avec du saumon fumé, sinon du tarama de...

Le vin est une histoire de rencontre. Et c’est ce qui lui confère ce petit goût de découverte, si singulière à chaque fois. En nous...

Un comble que ces enseignes anglo-saxonnes ont attendu autant d’années pour s’infiltrer à Lille. Cependant, précisons à ceux qui ne sont ni Lillois, ni puristes...

Pour 2 personnes Temps de préparation : 40 min (avec les pâtes fraîches) Temps de cuisson : 20 min Ingrédients : 6 belles noix de...

Pour 2 personnes : 2 queues de langouste surgelées 40g de beurre Isigny Sainte Mère 50 cl de Vieux Pineau La veille, sortir les queues...

iFavine, la carafe à vin connectée Vous vous demandiez comment carafer un vin, et surtout combien de temps ? Vous rêviez d’enlever les odeurs de...

LA  C A R T E  D E S  A C C O R D S Un cidre ou un poiré fermier. Le maître du...

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé. On peut oser aussi un Riesling ou un Bordeaux blanc sec, sinon sortir...

Dévorer à pleines dents un morceau de fromage avec un verre de vin, cela n’a pas de prix ! Il n’y a pas plus grande...

Comment ne pas évoquer le lait ribot quand il faut présenter le chef Le Squer ? Le nom du Breton est sur toutes les lèvres...

  Pour 10 parts de millefeuilles praliné La pâte feuilletée : 300g de farine T55 150g d’eau 225g de beurre sec (+15g de beurre sec...

Avec un vin rouge évolué du Beaujolais, comme le Morgon, ou un Bourgogne rouge de la Côte de Beaune qui a pris un peu d’âge ...

Thierry Marx inaugure l’Etoile du Nord, en Gare du Nord Chef doublement étoilé au Sur-Mesure, adresse gastronomique du Mandarin Oriental à Paris, Thierry Marx ouvre...

Des mois, que dis-je deux ans (j’ai honte !), que je dois découvrir si The Sunken Chip, dans le 10ème arrondissement, sert effectivement le meilleur fish...

Cette recette exotique appelle la fraîcheur d’un vin. On peut la trouver dans un vin blanc sec de la Bourgogne, un joli Puligny-Montrachet par exemple....

La gourmandise a été plus forte que moi aujourd’hui ! Déjà plusieurs mois que je lorgne sur cette bouteille : les 4 Cerisiers Juliénas 2011 du Domaine...

 Avec un Champagne brut pour casser la bouche sucrée Avec une vendanges tardives Riesling pour accompagner le moelleux du financier et la texture des mousses...

Sapa. La montagne du Nord – Vietnam se gagne après un trajet de 8h en train de nuit depuis Hanoï puis une heure de bus...

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une coupe de Champagne lors d’un...

Mon accord : Sancerre rouge Henri Bourgeois 2012 Joli robe grenat, bruni par le temps. Un nez très fruité, généreux en alcool, boisé. Une bouche...

Marché alléchant, tradition typique, plat mythique… Quel voyage n’est pas ponctué d’une expérience olfactive et/ou gustative ? A quelques jours de mon escapade “sac à...

Il faut rendre à César ce qui est à César. Et puisque la journaliste prend le soin de livrer ses sources lorsqu’elle présente une recette,...

Le Concours Général Agricole, c’est une jolie histoire gourmande qui dure depuis 124 ans. Le Salon de l’Agriculture ne portait pas encore son nom que,...

Les sommeliers seront les stars de demain. Au même titre que la noisette du chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet attire les foules, la matière...

Non, la cuisine du Nord se ne réserve pas à la marmite de moules marinières, à la cocotte de carbonade flamande ou au bocal de...

Servez cette fricassée de boeuf, fèves et champignons de Paris avec un vin rouge fruité, marqué par les arômes de fruits rouges. Le Beaujolais est...

Hoi An. Centre du Vietnam. Dans un paysage sculpté de rizières labourées par des buffles et guidés par des hommes aux chapeaux coniques, l’ancien port...

Derrière ce jeu de mot plutôt rigolo se cache une collaboration vraiment osée  (et réussie). Imaginez un chef breton doublement étoilé – le maître du...

De ses dix années en fûts de chêne le Vieux Pineau des Charentes, ou plutôt l’extra vieux, gagne en arômes de fruits secs, de vanille...

> Les nems Incontournables. Inratables. Indispensables. Goûter au Vietnam sans se rassasier de nems, c’est comme de visiter New York sans rencontrer la Statue de...

Pour 18 éclairs (8 cm) Ingrédients : Pour la pâte à choux 62g d’eau 62g de lait 50g de beurre 75g de farine 3g de sel...

Que mange t-on pour célébrer le Nouvel an chinois ? Tout sauf des mets aussi clichés que des nems, des raviolis et autres fritures. A...

Mais, c’est quoi ce bidule ? Un nouvel outil du futur pour bricoler ? non. Un espèce de microscope raté ? non plus. Coravin  est le nouvel accessoire...

Dans la Vallée du Rhône  Condrieu, Saint-Joseph En Champagne Un Champagne Brut blancs de blanc Mon choix : Millebuis, Bourgogne Aligoté « Sable », 2015 En Bourgogne...

Le ka-kouaa ?? Après le quinoa, le millet, le chia ou encore le petit épeautre, voici venue une nouvelle petite graine : le kasha. Si...

Avec une bière thaïe Compte tenu du caractère épicé du plat, inutile de sortir l’un de vos plus beaux millésimes. Mieux vaut jouer la carte...

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 hauts de cuisse (environ 750g) 2 cuillères à soupe de paprika Branches de romarin 4 cuillères à soupe d’huile...

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume...

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Mon choix : Montagny Premier Cru, Domaine de la Madone, Les Bouchots 2014...

Filets de pigeon rôtis et rosés. Petits pois croquants et sucrés. Dans le cadre élégant du restaurant l’Abeille au Shangri-La Hotel à Paris, Christophe Moret...

Du bordeaux blanc ? Je vous entends, nombreux, à vous exclamer « comment oser ? ». J’appartiens à ce cercle de passionnés qui détestent les clichés et les lieux...

Come on over for dinner… Saison 7. Episode 23. Renée égratigne l’apéro, l’entrée se rompt chez Lynette et Tom, le plat se carbonise chez Bree...

Grande fan du restaurant Silk & Spice à Paris (rue Mandar), adresse de prédilection pour la cuisine thaïe gastronomique où opère la chef thaï Yuphen...

Ce n’est pas mon dessert préféré, mais le pudding de ma maman est incontestablement ma madeleine de Proust ! Elle en réalisait régulièrement avec le…...

Araxovoli, les pêcheurs bienfaiteurs de Kamarès Direction Kamarès. Araxovoli ? On tente une fois. On y retourne une deuxième fois. Et à la troisième, on ne...

La Sérénissime est, certes, une destination très touristique (et alors ?), mais elle est, à mon sens, un passage incontournable pour qui adore se régaler....

Ah Bandol ! Son port, ses jolis bateaux…et son rosé. Rares sont les appellations qui évoquent autant l’été et les souvenirs de vacances. Terroir chouchouté...

Ah la pâte feuilletée ! La base de mon dessert d’enfance préféré : le millefeuilles. Un rêve gourmand que je me suis très longtemps imaginé....

Qu’à cela ne tienne, les paris sont ouverts. A deux pas de la Bourse de Paris, le restaurant Accents est un sérieux candidat au coup...

Dans les vignes à à l’Université du Vin, à Suze-la-Rousse Dévorer à pleines dents un morceau de fromage avec un verre de vin, cela n’a...

Le thé vert Hojicha & poivre de cubèbe d’Anne-Sophie Pic – 14,90 euros (50g) (Copyright Virginie Lemesle) Outre l’objectif de réaliser un tiramisu rafraîchissant aux...

Six heeeeurresss ? Non vous n’allez pas rester aux fourneaux durant six heuuurrres ! Si le temps de cuisson vous paraît long, votre rôle en cuisine ne...

Tarte aux mirabelles et crème d’amandes Charmeuses avec leur couleur or paille, les mirabelles annoncent la fin de l’été, mais pas la conclusion des délices...

Bourgogne Un blanc sec de la Côte de Beaune (Côtes de Beaune- Villages, Meursault, Volnay) Jura L’Etoile, Côtes-du-Jura Alsace Riesling, Pinot gris Loire Sancerre, Touraine,...

Il est 8h. Quartier de la Bastille, Paris 11e. Dans un ancien garage reconverti en manufacture de chocolat, une gourmandise de la plus haute sphère...

Ma création : le Paris-Lille Quand le praliné rencontre le spéculoos… Le Paris-Brest est un dessert que j’ai appris à réaliser durant mes entraînements pour...

La bûche de Noël à peine engloutie, la galette des rois déroule sa pâte feuilletée craquante avant de passer le relais aux crêpes de la...

Le pad thaï est mon plus beau souvenir gourmand en Thaïlande. Et, je ne peux m’empêcher d’imaginer pouvoir, un jour, égaler, cette magie culinaire, qui...

Xavier Thuizat, Chef sommelier de l’Hôtel de Crillon Après quatre ans de travaux, le monument parisien rouvre ses portes mercredi 5 juillet. Une suite signée...

Pour 2 personnes Ingrédients 1 coeur ou un un dos de saumon de 300g environ 3 poivrons jaune, vert, rouge 4 tomates séchées 1 petit...

Et toutes les façons de cuisiner le skrei… A la pêche au skrei, dans les îles Lofoten, en Norvège C’est la coqueluche marine des grands...

> L’accord Un vin blanc élégant de la Côte de Beaune (Chassagne-Montrachet, Meursault, Côte-de-Beaune Village, Puligny-Montrachet…). Les superbes nectars blancs de la Vallée du Rhône,...

> Grignoter des frites et rouler des nems avec une famille Dzao dans les rizières du Nord Voilà l’un de me souvenirs les plus forts...

Avec un vin rouge encore jeune de la Vallée du Rhône 100% Syrah, sinon un beau Châteauneuf-du-Pape si vous voulez sortir le grand jeu. Les...

Il y a un domaine dont j’aimerais vous parler : Joseph Drouhin. Bien que je n’ai pas encore eu la chance de découvrir le vignoble...

Je commence déjà à m’habituer à vous raconter ces « histoires de vin », que je trépignais d’impatience de publier depuis longtemps. Et ma visite du domaine...

Le 9 juillet dernier, direction le Plaza Athénée pour vivre le Grand Gelinaz ! Shuffle, un événement mondial au cours duquel les restaurants qui ont la...

Avouons qu’en voyage, la pâtisserie est souvent le parent pauvre des découvertes culinaires. Dès le petit-déjeuner, combien d’entre nous ont déjà eu le mal du...

Avec un Champagne rosé Dans la Loire, on choisit les bulles d’un Saumur rosé, un rosé de Touraine Dans le Beaujolais, on opte pour le...

J’ai demandé à la lu(u)ne(euh)… de l’Umeshu. De l’Ume-koua ? Au Peninsula Paris, on décroche la lune avec cet alcool japonais de prunes infusé au...

Avec un thé anglais, sinon avec une coupe de Champagne lors d’un brunch Entre 15-25 crumpets (selon la taille des cercles à tartes) 460g de...

Incarné par son célébrissime pastel de nata (pasteis), le Portugal ne mérite pas non plus que l’on s’attarde uniquement à sa morue nationale. Voici tout...

Clément Marot, c’est le cuisinier « brut de pomme », qui garde son tablier au marché et qui s’assoit à votre table pour raconter la lotte à...

Elevée dans le culte de la bonne chair, obligatoirement mouillée d’un joli cru souvent de Loire ou de Bourgogne, je n’avais jamais imaginé une table...

Avec une bière thaïe Osez la Vallée du Rhône sur un plat thaï pimenté, sans piocher dans un vin trop âgé qui risque de ne...

Quartier de la Guillotière. Dans un coin en pleine mutation vers sa “boboisation”, Mathieu Rostaing-Taillard est un de ces éléments qui attire le renouveau. En...

Ah Athènes ! La convivialité de sa population et les portions généreuses de sa cuisine font vite oublier la chaleur accablante d’un mois d’août. Si...

David Bizet, Chef du restaurant La Galerie La voici, la cuisine de l’émotion. Vous savez, celle que les critiques gastronomiques adorent décrire pour évoquer le...

N’y voyez pas un mauvais jeu de mot, mais un réel conseil. Vous comprendrez lorsque vous arriverez devant cette si petite porte. Petite en hauteur....

Flânez sur la Grand’Place jusqu’à la rue de Béthune et interrogez les passants pour connaître le restaurant historique du coin. Tous ne manqueront pas de...

Bientôt Noël. Et cette année, c’est décidé, vous allez faire des ravages avec votre dessert. Car, oui, c’est vous qui signez la bûche de Noël....

Du miel sans en avoir l’air, et du citron sans en être… La mélasse de grenade réussit l’alchimie parfaite entre le sucré et l’acide, pour...