Month : octobre 2022

Retenez cette règle simple : si une recette est très ancrée dans une région, le meilleur accord est souvent un vin du même terroir. Un...

Le skrei est un cabillaud norvégien d’exception, plus ferme et plus savoureux qu’un cabillaud côtier classique. Si tu cherches un poisson à la chair fine,...

Si tu cherches un plat simple, parfumé et rapide à préparer pour 2 personnes, ce riz aux poivrons au paprika et au safran est une...

Si tu cherches une recette de linguine aux couteaux simple, savoureuse et vraiment réussie, tu es au bon endroit. Ici, l’enjeu n’est pas seulement de...

Si tu veux réussir des bonnets de Noël façon entremets individuels, le point clé est simple : il faut gérer les textures, les températures et...

Si tu veux réussir une couronne briochée aux fruits rouges vraiment digne d’une pâtisserie, le plus important n’est pas seulement la recette, mais la maîtrise...

Si tu cherches une tarte aux abricots vraiment élégante, avec une base croustillante, une crème d’amandes à la pistache et une touche de romarin dans...

Les escargots et les grenouilles sont deux grands classiques de la cuisine bourguignonne, mais leur réussite dépend surtout de l’accord avec le vin. Dans la...

Si tu cherches une recette de flan à la vanille vraiment fiable, avec une crème bien prise, une pâte fondante et un vrai goût de...

Si tu cherches une idée de plat rapide, gourmand et un peu chic, ces pâtes au saumon fumé et saumon rose sont exactement le genre...

Sous un ciel bleu qui donne presque l’impression d’être en Italie, La Bottega à Genève joue une partition très maîtrisée : cuisine d’inspiration transalpine, terrasse...

Notting Hill. Portobello Road remballe son bric à brac. 18h30 précises, et la lourde porte noire du restaurant “Core” s’ouvre. Trois autres couples sont à...

Si tu prépares un séjour à Santorin et que tu veux surtout bien manger, tu es au bon endroit. L’île ne se résume pas aux...

Un vin blanc sec du Jura et le gratin dauphinois : l’accord qui fonctionne vraiment Si tu cherches un accord simple, chaleureux et crédible pour...

Pour accorder les desserts à la rhubarbe et à la fraise, le bon réflexe est de chercher un vin capable d’épouser leur acidité sans l’écraser....

Si tu as du pain rassis, de la brioche un peu sèche ou des restes de pain maison, le pudding ch’ti est l’une des meilleures...

Avouez, combien de fois avez-vous été ému par un plat au restaurant ? Chez Oka, Raphaël Régo ne cherche pas seulement à nourrir : il...

Mise à jour 14 septembre 2019 Si tu es déjà tombé sur des madeleines plates, sèches ou sans vraie bosse, tu sais à quel point...

Chapeau ! Ils ne sont que six en cuisine pour composer des tableaux gourmands, subtils et peaufinés jusqu’au dernier grain de poivre. Fraîchement éclos dans...

Lisbonne est une ville où il faut savoir trier le vrai bon plan de l’adresse trop touristique. Si tu prépares un séjour et que tu...

À Vérone, la Casa Perbellini n’est pas juste une belle adresse gastronomique : c’est une table deux étoiles Michelin où Giancarlo Perbellini propose une cuisine...

Rome est une ville où l’on peut très bien manger sans tomber dans les pièges à touristes, à condition de savoir où aller et à...

Si tu cherches quel vin servir avec un dessert à la fraise, l’idée simple est de partir de l’intensité du dessert : plus il est...

Roy Caceres, le chef du restaurant Metamorfosi Roy Caceres n’est pas transformiste. Il n’est pas non plus prestidigitateur. Et pourtant, c’est un magicien. Un magicien...

C’est le moment idéal pour cuisiner les asperges vertes autrement, avec une recette qui change vraiment des pâtes classiques : des sômen japonais, du saumon,...

Pari réussi pour le chef Sylvestre Wahid ! Le successeur de Jean-François Piège au restaurant gastronomique de Thoumieux parvient à feinter la simplicité des recettes...

Le loup Lucie Passédat aux truffes est un plat signature du Petit Nice à Marseille, pensé par Gérald Passédat pour sublimer le loup de Méditerranée,...

L’Ecrin, le restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon, est une adresse pensée pour les amateurs d’expériences rares : peu de couverts, service uniquement au dîner,...

Du pinot noir pour la structure. Du pinot meunier pour la rondeur. Et du chardonnay pour la minéralité. Voilà, en pratique, la base de la...

Tomates, aubergines, feta, poulpe, daurade, sardines, miel, vin… La Grèce est un bouquet de saveurs à profusion qu’il est délicieux de retrouver à portée de...

Si tu veux réussir des m’semen maison bien feuilletés, souples et dorés, cette recette te montre surtout une chose : la réussite se joue dans...

La pâte à choux fait souvent peur, alors qu’en réalité elle repose sur quelques gestes très précis. Si tu comprends la logique de la panade,...

Gialos, « efkaristo » pour ce moment Direction Pollonia. Si tu es dans cette partie de Milos, tu te demandes sûrement où déjeuner après une...

Si tu cherches des idées de Champagne pour Noël ou pour un repas de fête, tu es au bon endroit. Ici, l’objectif n’est pas de...

À quelques kilomètres de Paris, Les Étangs de Corot proposent une expérience vraiment différente : une balade en forêt avec un naturopathe, suivie d’un déjeuner...

Si tu veux surprendre tes invités avec une bouchée festive, ces sucettes de foie gras au caramel rouge sont une idée à la fois spectaculaire...

L’objectif de ma bûche cette année a été de revisiter la traditionnelle bûche de Noël roulée en la cachant pour l’utiliser comme le cœur de...

Si tu as des framboises remontantes sous la main, cette tarte au sirop d’érable est une très bonne idée : elle reste gourmande sans être...

Si tu cherches une tarte brownie à la fois intense, fondante et vraiment équilibrée, cette version au caramel passion et au crémeux spéculoos coche toutes...

Si tu veux réussir des linguine alle vongole vraiment équilibrées, le point clé n’est pas seulement la recette : c’est aussi l’accord avec le vin....

S’il y a bien une règle simple à retenir pour réussir un accord mets-vin, c’est celle de la cohérence régionale. Quand tu cuisines un plat...

Le verdict du guide Michelin est tombé, et il a relancé une question que tu te poses peut-être toi aussi : qu’est-ce qui fait vraiment...

Si tu veux réussir des ravioles de langoustines aux cèpes avec un bouillon de crustacés, le point clé est simple : tout repose sur la...

Sinon, un vin blanc minéral : Pouilly Fumé, Riesling, Chassagne-Montrachet Pour 4 personnes Si tu cherches une paëlla de la mer et de la terre...

Si tu veux réussir un tiramisu aux fruits rouges vraiment raffiné, le mélange Hojicha & poivre de cubèbe d’Anne-Sophie Pic est une excellente piste. Ici,...

Imagine une île où le vin raconte à lui seul 3 500 ans d’histoire, un paysage volcanique unique en Europe et des cépages que tu...

Si tu cherches une recette de sardines au barbecue simple, rapide et vraiment savoureuse, tu es au bon endroit. Ici, l’idée est de te montrer...

Si tu veux réussir un Trianon, aussi appelé Royal au chocolat, l’idée est simple : une base dacquoise aux amandes, un croustillant praliné et une...

Bonifacio pourrait se résumer à une seule bouchée : son Corail. Pas le coquillage, mais sa confiserie emblématique, qui assemble une dizaine d’ingrédients corses comme...

Avec un vin blanc minéral, type Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé ou un Chablis Et pourquoi pas avec un joli Champagne Blanc de blancs Duval-Leroy ou Laurent-Perrier Le...

Pour 25 nems Si tu veux réussir des nems aux crevettes croustillants, bien roulés et qui ne s’ouvrent pas à la cuisson, tu es au...

Raphaël Régo, chef du restaurant gastronomique Oka Raphaël Régo ne fait pas seulement de la cuisine brésilienne à Paris : il construit une vraie passerelle...

Si tu cherches une verrine à l’ananas à la fois fraîche, élégante et vraiment gourmande, tu es au bon endroit. Cette recette associe un ananas...

Avec un vin rouge léger du Beaujolais ou du Val de Loire Le plat étant légèrement épicé, et particulièrement parfumé, inutile de sortir vos plus...

Si tu cherches une recette de moules au chorizo vraiment réussie, l’idée est simple : obtenir une sauce parfumée, légèrement relevée, avec le bon équilibre...

La bataille du vin au verre est déclarée. Si tu t’intéresses au vin à la maison, tu te demandes sûrement quel système choisir entre Coravin...

Ancien Directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède vient de publier, via sa propre maison d’édition Page d’Ecriture, un double ouvrage entièrement consacré aux chefs...

Avec un vin rouge encore jeune de la Vallée du Rhône, 100% Syrah, tu as tout intérêt à viser un plat de caractère. Ici, l’idée...

Si tu cherches une salade d’été à la fois fraîche, raffinée et vraiment simple à réussir, cette recette au quinoa, aux agrumes, aux crevettes et...

Si tu t’intéresses aux grands vins de Bourgogne, la vente des vins des Hospices de Beaune est bien plus qu’une simple enchère prestigieuse : c’est...

Chaque mois, le restaurant Loiseau Rive Gauche (anciennement Tante Marguerite), phare gastronomique parisien du Relais Bernard Loiseau en Bourgogne, met un vigneron à l’honneur à...

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume...