Category : Vins et Gastronomie

Retenez cette règle assez simple : pour les recettes bien ancrées dans leur origine régionale, le plus facile est de choisir un vin du vignoble...

Le skrei est un cabillaud norvégien, incomparable à notre cabillaud côtier en raison de sa qualité. Tout au nord de la Norvège et de la...

Pour 2 personnes Ingrédients : 160 de riz basmati 3 poivrons rouge, vert et jaune 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de...

Pour 2 personnes Ingrédients : Une douzaine de couteaux 5 gousses d’ail 1 échalote 160g de linguine (pour réaliser des pâtes maison, c’est par ici)...

Avec un Maury, un Barsac, un Jurançon doux Pour 6 bonnets de Noël (6 demi-sphères avec un moule en silicone) :  Pour la base brownie...

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : Pour la garniture 500g de fraises, de framboises, de myrtilles 1 citron vert Quelques feuilles de menthe pour...

Avec un Coteaux-du-Layon  Avec une Vendanges Tardives Riesling ou Gewurztraminer Avec un Champagne demi-sec Avec un Montbazillac Pour une tarte de 4 belles parts (18 cm)...

Les escargots et les grenouilles sont des emblèmes culinaires de la Bourgogne. Le vignoble dicte l’accord pour ne pas se tromper. Usez des précieux nectars...

Vous avez été nombreux à liker, commenter, partager et me féliciter de ma dernière réalisation : un flan à la vanille de Tahiti. Tout d’abord,...

Avec un vin blanc sec marqué par l’acidité pour contrebalancer le gras du saumon Dans la Loire : un Pouilly-Fumé, Sancerre En Bourgogne : Mercurey...

Sous un ciel bleu radieux, l’on se croirait à Florence, à Rome, ou dans un charmant village toscan… Genève brouille les cartes avec sa météo...

Notting Hill. Portobello Road remballe son bric à brac. 18h30 précises, et la lourde porte noire du restaurant “Core” s’ouvre. Trois autres couples sont à...

N’écoutez pas les mauvaises langues : oui, vous avez bien raison de passer votre séjour à Santorin. Bien sûr, vous ne serez pas les seuls...

Un vin blanc sec du Jura & le gratin Dauphinois Le Jura. Le massif montagneux n’est pas qu’un lieu de prédilection pour les fondeurs. On...

Pour accorder les desserts à la rhubarbe et à la fraise, inspirez-vous de la couleur pour vous guider vers le bon choix… En Champagne Un Champagne...

Avouez, combien de fois avez-vous été ému par un plat au restaurant ? Car ils sont nombreux à s’extasier à l’arrivée d’une assiette… Comment font ces...

Ce n’est pas mon dessert préféré, mais le pudding de ma maman est incontestablement ma madeleine de Proust ! Elle en réalisait régulièrement avec le...

Mise à jour 14 septembre 2019 Et me voilà de retour sur l’épineuse question des madeleines. Ce délice est la preuve que faire simple et...

Chapeau ! Ils ne sont que six en cuisine pour composer des tableaux gourmands, subtils et peaufinés jusqu’au dernier grain de poivre. Fraîchement éclos dans...

Ah Lisbonne ! Ses ruelles pavées que l’on adore détester pour leur montée, ses pasteis à découvrir aux quatre coins des rues pour prétexter un...

L’entrée de la Casa Perbellini, à Vérone A Vérone, les amoureux se pressent sous le balcon de Juliette pour graver leur amour sur un mur...

Rome est un pur délice à visiter, autant que ses innombrables trattorias, échoppes, restaurants et enotecas (bars à vin) qui fourmillent aux quatre coins d’un dédale...

Pour accorder les desserts à la fraise, inspirez-vous de la couleur pour vous guider vers le bon choix… En Champagne Un Champagne rosé. Choisissez un...

Roy Caceres, le chef du restaurant Metamorfosi Roy Caceres n’est pas transformiste. Il n’est pas non plus prestidigitateur. Et pourtant, c’est un magicien. Un magicien...

C’est la saison des asperges vertes. L’occasion d’imaginer une recette autour des « Sômen », des pâtes japonaises. En réalité, il en existe deux sortes, avec les...

Pari réussi pour le chef Sylvestre Wahid ! Le successeur de Jean-François Piège au restaurant gastronomique de Thoumieux parvient à feinter la simplicité des recettes...

Le loup Lucie Passédat aux truffes (c)Richard Haughton Un tronçon de loup. De la tomate ancienne concassée. Huile d’olive. Basilic, coriandre. Truffes. Dans son restaurant...

L’Ecrin, le restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon 26 couverts. Pas un un de plus. Et le service est réservé au dîner. Autant le dire,...

Du pinot noir pour la structure. Du pinot meunier pour la rondeur. Et du chardonnay pour la minéralité. Vous voilà armés de la trilogie des...

Tomates, aubergines, feta, poulpe, daurade, sardines, miel, vin… La Grèce est un bouquet de saveurs à profusion qu’il est délicieux de retrouver à portée de...

Avec un thé vert à la menthe maison Pour 4 belles crêpes 400g de farine fluide 100g de semoule de blé dur 1 / 2...

Ah la pâte à choux ! D’abord croquante puis légèrement fondante…. La recette est un basique qui effraie de nombreux pâtissiers amateurs. Et j’en ai fait...

Gialos, « efkaristo » pour ce moment Direction Pollonia. Il faut gagner ce port situé à la pointe est de la mystérieuse Milos, que l’on retient volontiers pour...

Plusieurs d’entre vous connaissent mon intérêt pour les bulles françaises, qu’elles soient estampillées Champagne ou non. Et vous êtes nombreux à m’interroger sur les maisons...

Un moment hors du temps et champêtre à quelques kilomètres seulement de l’agitation urbaine de Paris. Une expérience qui rapproche la nature de l’assiette. Car...

Pour les têtus : un Jurançon moelleux (c)WineNotCook.com Pour 20 sucettes de foie gras Ingrédients :  un bloc de foie gras de canard mi-cuit (environ...

L’objectif de ma bûche cette année a été de revisiter la traditionnelle bûche de Noël roulée en la cachant pour l’utiliser comme le coeur de...

Des framboises en automne ? Attendez une seconde avant de changer de page, et sachez qu’il existe deux types de framboisiers ! Et puisque je...

Rééquilibrer la bouche très sucrée de ce dessert avec l’élégance d’une Vendanges Tardives Riesling est la meilleure solution Sinon, pour les gourmands : un Banyuls...

Servez les linguine alle vongole avec un vin blanc sec, marqué par la minéralité comme celle d’un Chablis, d’un Puligny-Montarchet en Bourgogne ou d’un Pouilly...

S’il y a bien une règle facile à retenir en matière d’accord, c’est le jeu régional. Voilà que vous vous mettez à cuisiner un plat...

3 étoiles pour Alain Ducasse au Plaza Athénée, autant pour Christian Le Squer au Georges V (dont je vous présentais le plat signature ici). Le...

Avec un vin blanc bien structuré de la Vallée du Rhône, un Condrieu en premier lieu J’ai même osé servir un Champagne rosé (Champagne Tarlant)...

Sinon, un vin blanc minéral : Pouilly Fumé, Riesling, Chassagne-Montrachet Pour 4 personnes 8 encornets frais 500g de moules 1 oignon 2 belles gousses d’ail...

Le thé vert Hojicha & poivre de cubèbe d’Anne-Sophie Pic – 14,90 euros (50g) Outre l’objectif de réaliser un tiramisu rafraîchissant aux framboises, avec de...

Imaginez. Le vin de Santorin a le goût d’une histoire vielle de 3.500 ans. L’Antiquité n’avait pas encore commencé. Les vignes de la belle cycladique sont les...

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de filets de sardines vidées 1 botte de basilic frais 1 beau citron vert non traité 2 cuillères...

Avec un Maury (Maury Mas Amiel) Avec un Porto Avec un Banyuls rouge Avec un Barsac Ingrédients pour 6 personnes Pour la dacquoise aux amandes...

Bonifacio pourrait se résumer en une seule bouchée, celle de son Corail. Pas le coquillage, mais sa confiserie fétiche, qui marie une dizaine d’ingrédients corses...

Avec un vin blanc minéral, type Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé, ou un Chablis Et pourquoi pas avec un joli Champagne Blanc de blancs Duval-Leroy ou Laurent-Perrier Le Riesling...

Pour 25 nems Ingrédients : 1 carotte 1/2 taro (dans les épiceries asiatiques) 100g de crevettes séchées (dans les épiceries asiatiques) 70g de vermicelles de...

Raphaël Régo, chef du restaurant gastronomique Oka Raphaël Régo a le goût du Brésil, tout comme Paris a la gourmandise de ces chefs qui réussissent...

Avec un Pacherenc doux Avec un Cerdon Avec un Champagne sec Avec un vin de glace Pour 10 verrines de taille moyenne 1 ananas 1...

Avec un vin rouge léger du Beaujolais ou du Val de Loire Le plat étant légèrement épicé, et particulièrement parfumé, inutile de sortir vos plus...

Avec un vin blanc minéral Exemples : Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly Fuissé Sinon un Beaujolais léger Pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot...

La bataille du vin au verre est déclarée. Un mois et demi après l’arrivée officielle de Coravin, trois Francais ont eux procédé au lancement de...

Ancien Directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède vient de publier, via sa propre maison d’édition Page d’Ecriture, un double ouvrage entièrement consacré aux chefs...

Avec un vin rouge encore jeune de la Vallée du Rhône 100% Syrah Tentez le canard et une réduction aux framboises, pancakes de pomme de...

Le Château Minuty est une valeur sûre de la Provence, un domaine qui laisse rêveur avec son implantation sur la Prequ’île de Saint-Tropez et sa...

Dans le cursus d’un oenophile, la vente des vins des Hospices de Beaune s’impose comme une étape incontournable. La 154ème édition marque mon tour. Aux...

Chaque mois, le restaurant Loiseau Rive Gauche (anciennement Tante Marguerite), phare gastronomique parisien du Relais Bernard Loiseau en Bourgogne, accorde son attention au travail d’un...

Avec un cidre doux ou brut de producteur Avec un cidre de glace du Québec (des idées ici) Avec une Vendanges Tardives Riesling, un Beaume...