itvfrance.fr
Coravin vs D-Vine
Vins et Gastronomie

La soupe Tom Kha Khai, poulet au lait de coco comme en Thaïlande

Rate this post

Avec un vin rouge léger du Beaujolais ou du Val de Loire

Le plat étant légèrement épicé, et particulièrement parfumé, inutile de sortir vos plus beaux millésimes qui ne sauront pas s’exprimer face à tant de caractère. On choisit un vin rouge frais et léger. 

Les rosés aussi sont une belle option, si vous concoctez la Tom Kha Kai en été

Sinon, une bière thaïe sera parfaite ! 

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet 400 ml de lait de coco 400ml de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’ail frit (dans les épiceries asiatiques) 1 cuillère à soupe d’échalotes frites (dans les épiceries asiatiques) 2 bâtons de citronnelle 1 morceau de galanga 4 piments rouges thaï 2 feuilles de coriandre longue Le jus d’un demi-citron vert 6 feuilles de citronnier

Une botte de champignons Shimeji (ou des champignons de Paris si vous préférez)

  1.  Couper la citronnelle dans la longueur. Eplucher et couper en rondelles le galanga. Et couper en deux les piments rouges.
  2. Détailler le poulet en morceaux. Et préparer le bouillon de volaille.
  3. Nettoyer les champignons. Les couper grossièrement si vous avez préféré des champignons de Paris.
  4. Dans une marmite bien chaude, faire revenir les champignons 2 min. Réserver.
  5. Dans la même marmite, faire revenir l’ail et les échalotes frits.
  6. Verser le lait de coco et le bouillon de volaille.
  7. Porter le tout à ébullition. Aux premiers bouillons, baisser le feu.
  8. Jeter les feuilles de citronnier, le galanga, la citronnelle. Laisser mijoter tout doucement sur feu doux pendant 10 minutes.
  9. Ajouter les morceaux de poulet et les champignons. Laisser mijoter tout doucement pendant 10 min.
  10. Ajouter les piments rouges thaïs.
  11. Préparer du riz pendant ce temps si vous comptez servir la Tom Kha Kai en plat.
  12. Au dernier moment, avant de servir, ajouter le jus du citron vert et la coriandre longue coupée dans la longueur.

D’autres recettes asiatiques : 

La recette du curry de poisson

Les nems de crevettes comme dans le Delta du Mékong

Chaud-froid de tataki de saumon, émulsion de poivrons 3 couleurs

La recette du pad Thaï

Lamelles de boeuf à la pâte de piment

D'autres articles

Coravin, la bonne nouvelle pour les Bacchus addict

Irene

S’envoyer en l’air au Jules Verne

Irene

Recette de mon riz aux poivrons 3 couleurs

Irene

Un fish and chips comme à Manly

Irene

Tagliatelles maison au chorizo & Noix de Saint Jacques à la noisette

Irene

Accords : le Crillon a tout bon

Irene